Karneval je doba proslave i festivala uoči uskršnjeg posta. Proslava se sastoji od javne proslave ili parade, tokom koje se učesnici maskiraju i vesele, plešu i prikazuju cirkuske i druge veštine. U Srbiji se tradicionalno obeležava slian narodni festival – poklade.
Reč karneval nastala je od italijanskih reči carne levare – ukloniti meso ili carne vale – zbogom meso. Karneval označava početak perioda u kome je jedenje mesa po običaju zabranjeno (uskršnji post) Za period karnevala se u srpskom jeziku koristi izraz mesojeđe.